Il n'a que 7 ans à la mort de son père Enguerrand VI, tué à Crécy en 1346, pendant la guerre de Cent ans.
Dix ans plus tard, après le désastre de Poitiers, le jeune Enguerrand "servira de caution" à la rançon du roi Jean le Bon exigée par l'Anglais Edouard III Celui-ci lui donnera sa fille en mariage et lui rendra la liberté.
Edouard III mort, Enguerrand se retournera contre l'Angleterre au profit de Charle VI couronné roi de France.
On le verra en Ecosse, en Bretagne, en Savoie, en Italie, en Espagne et en Afrique.
Cela ne l'empêche pas de s'occuper de son château. Il renforce la poterie, embellit la salle des Preux, consolide la salle des Preuses par une solide voûte d'ogives. Le château devient un palais; pour l'embellir, il confie le soin de réaliser les sculptures à Jean de Cambrai.
Enguerrand VII trouva la mort à 57ans en croisade. N'ayant pas de fils, la dynastie des Sires de Coucy s'éteignit avec lui. La seigneurie de Coucy sera cédée à Louis, frère du roi Charles VI.
