Mise en garde sur la (soi-disant) comestibilité
des champignons (d'après un document élaboré par la Coordination Mycologique
Nationale)
1. La valeur nutritive des champignons est
faible
2. Le nombre d'espèces dont la valeur gastronomique
est incontestable est très faible
3. Les champignons sont de remarquables accumulateurs de pollutions
Les progrès de la
Science d'une part
La multiplication des sources de pollution d'autre part
ne permettent plus de garantir au public la TOTALE innocuité de TOUTES les
espèces de champignons y compris des espèces dites comestibles
L'abus est dangereux pour la santé
CONSOMMER LES CHAMPIGNONS AVEC MODÉRATION
Dans notre prochain bulletin :
Données nouvelles sur la toxicité des champignons
par Chantal Van Haluwyn (Professeur à la Faculté de Pharmacie de Lille)